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DIETA VEGETARIANA

Sara Úbeda


Como ya sabemos las dietas vegetarianas o veganas tienen su base en el consumo de alimentos de origen vegetal. Excluyendo total o parcialmente los que provengan de origen animal.

El veganismo es un estilo de vida dedicado al respeto por los animales. Es el rechazo de tener que someter a los animales a ciertos experimentos en contra de su voluntad y para beneficio humano. En definitiva, es una cultura.

Este respeto hacia los animales incluye la práctica de no comer todo aquello que provenga de origen animal, así evitaremos si no totalmente, en gran parte,  que estos sean maltratados, comprados, vendidos, hormonados, inseminados, etc.

Hay varios tipos de vegetarianismos, los más estrictos o veganos, que se basan en una alimentación exclusivamente de origen vegetal. Consideramos alimentos de origen vegetal aquellos que provienen directamente de la tierra, como por ejemplo las frutas, verduras, hortalizas, cereales y derivados, legumbres, frutos secos, aceites, etc. 

O por otro lado  los ovo-lacto vegetarianos, que incluirían en la dieta aparte de todos los de origen vegetal, alimentos de origen animal como  la leche y los huevos.

La dieta vegetariana es un tipo de alimentación pobre en grasas, colesterol y ácidos grasos saturados, por lo que tendremos un riesgo menor de padecer enfermedades cardiovasculares o del corazón. También nos proporcionara una gran cantidad de fibra, esencial para evitar el estreñimiento, gastritis y úlceras, la formación de divertículos (formación de sacos o bolsas en el revestimiento de la pared intestinal, normalmente en el colon) evitando así la prevalencia de cáncer de colon.

Carne y derivados, huevos, pescado, embutidos leche y productos lácteos se eliminarán de nuestra dieta y con ello muchos nutrientes como; 

CALCIO (principalmente de la leche y productos lácteos), HIERRO (presente en pescados y mariscos, carnes y huevos principalmente en la yema), VITAMINA B12 (encontrada en los pescados azules, carnes, huevos, lácteos y derivados, especialmente los quesos), VITAMINA D (encontrada en los pescados grasos, leche entera, carne roja y huevos), OMEGA-3(fuente animal principal, pescados grasos), PROTEÍNAS (presente en carnes, pescados, mariscos, huevos, leche y derivados).

¿QUIERE DECIR ESTO QUE SIN LA PRESENCIA DE LOS ALIMENTOS DE ORIGEN VEGETAL, LLEVAREMOS UNA DIETA DEFICIENTE?

La respuesta es negativa, obviamente siempre tienes que contar con la mano de un profesional que te ayude a elaborar tus menús sin carencias y te aporte  todos los conocimientos que tenga a su alcance para que tu salud no corra ningún riesgo.

 Tienes una gran variedad de alimentos de origen vegetal que pueden suplir esta falta de nutrientes (semillas, legumbres, cereales, frutos secos, frutas, hortalizas, aceites, verduras…) elige tu plan para mejorar tu salud si quieres empezar una dieta vegetariana o si ya lo eres y quieres perfeccionar tu menús, variando cada semana, y no limitarte a comer siempre lo mismo o lo que estás acostumbrado.

Opta por una nutrición sin carencias!

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Sara Úbeda


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